Kỹ thuật rang cà phê tại nhà đúng cách như ngoài hàng
Hiện nay, thị trường cà phê đang có những bước phát triển mạnh mẽ, thu hút đông đảo lượng khách hàng sử dụng. Tuy nhiên, để thưởng thức một ly cà phê thơm ngon với đúng quy trình chế biến và đảm bảo vệ sinh thì thật sự không phải là điều dễ dàng. Chính vì vậy, bài viết hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn đọc kỹ thuật rang cà phê tại nhà đúng cách và thơm ngon như ngoài hàng.
Rất nhiều người đều nghĩ rằng cà phê hạt rất khó rang xay tại nhà, phải dùng các máy chuyên dụng mới có thể làm được, điều này là không đúng, các chuyên gia cho biết cà phê hoàn toàn có thể rang tại nhà. Quy trình rang cơ bản rất đơn giản: sử dụng nhiệt để biến cà phê tươi xanh thành cà phê rang nâu. Thời gian rang thì tùy thuộc theo phương pháp và quy mô, số lượng cà phê nhưng sẽ khoảng tầm 10 phút với số lượng ít và khoảng 16 phút với số lượng cà phê nhiều hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cà phê: lựa chọn loại cà phê nguyên chất, tùy thuộc vào độ ẩm thấp hay cao, tùy thuộc vào loại cà phê mà thời gian rang có thể khác nhau.
Dụng cụ cần thiết:
Chảo hoặc xoong lớn, bé tùy thuộc vào số lượng cà phê muốn rang.
Bếp điện, ga, củi… Bếp củi giúp đảm bảo giữ được hương vị nguyên chất, thanh thuần cho hạt cà phê nhưng nếu không có bếp củi thì vẫn có thể rang trên bếp ga, bếp điện.
Máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn cần tuân thủ các bước rang cà phê dưới đây để có những hạt cà phê rang ưng ý:
Đầu tiên cho chảo lên bếp, cho cà phê vào rang với mức lửa vừa phải, tránh lửa quá lớn sẽ làm cháy, khét cà phê.
Tiếp đó cần đảo liên tục và đều tay cho cà phê chín đều, tránh trường hợp hai mặt hạt cà phê có màu đen trắng không đồng đều.
Sau khi các hạt cà phê đều chuyển sang màu nâu đen, tắt bếp, mang cà phê ra chỗ thoáng gió hoặc dùng quạt thổi để hạt cà phê nhanh nguội và giữ được hương thơm lâu.
Công thức rang cà phê là bí mật của mỗi nghệ nhân rang cafe, nên sẽ khó có ai chia sẻ công thức này với bạn. Tuy nhiên, với các bước ở trên, chắc hẳn bạn đã xây dựng được công thức rang cà phê cho riêng mình. Bạn cũng nên thử rang những mẻ cà phê nhỏ trước để biết được nhiệt độ, thời gian, màu sắc… và rút ra những kinh nghiệm cho riêng bản thân trước khi bắt đầu rang nhiều.
Sau khi cà phê nguội hẳn bạn nên để qua 1 ngày đêm rồi cho vào máy xay, xay thật kỹ và mịn, cũng cần lưu ý là ko nên xay nhỏ quá bởi khi đó sẽ có thể lọt phin và khi pha sẽ lâu mới chảy hết nước trong phin. Sau khi xay xong, cần bảo quản cà phê trong những hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa kín, khi đậy nắp không được lọt không khí vào để tránh bay hương, tránh hơi ẩm chui vào hũ đựng cà phê. Hũ đựng cà phê bạn phải để nơi khô ráo, không có ánh nắng, thoáng mát và nhiệt độ cao để tránh hỏng hương vị cà phê.
Nếu bạn muốn giữ độ tươi của cà phê rang hơn hai tuần thì bạn có thể đặt hũ cà phê trong tủ lạnh. Điều kiện phải đảm bảo hũ cà phê thật kín, hơi ẩm trong tủ lạnh nếu lọt vào trong hũ sẽ khiến cà phê bị hư. Khi lấy cà phê hạt rang ra khỏi tủ lạnh thì hãy để hũ cà phê rã đông trong nhiệt độ bình thường 2-3 tiếng đồng hồ trước khi xay cà phê và tốt nhất bạn nên kiểm tra xem có nước ở trong hũ cà phê hay không. Nếu có thì do bạn không đậy nắp kín và hơi tủ lạnh đã vào, chất lượng cà phê sẽ không ngon.
Qua bài viết trên có thể giúp bạn đọc kỹ thuật rang cà phê tại nhà đúng cách, thơm ngon mà đảm bảo được vệ sinh sạch sẽ.
2020
