Khi rang cà phê tại nhà nhiều người thường dùng các loại dụng cụ có sẵn trong bếp như chảo, nồi hoặc máy rang tự chế. Cộng thêm họ chưa có kinh nghiệm canh lửa và thời gian khiến cho hạt cà phê thành phẩm chín không đồng đều, không hoàn hảo. Chính vì điều này mà nhiều chuyên gia khuyên bạn không nên rang cà phê tại nhà.
Bật mí cách rang cà phê tại nhà?
Trước vấn nạn cà phê bẩn tràn lan nhiều người chuộng cách rang cà phê tại nhà. Vậy làm cách nào để rang cà phê tại nhà ngon, chuẩn. Hãy làm theo hướng dẫn của chúng tôi.
Bước 1: Cách chọn hạt cà phê
Hạt cà phê tròn đều, không vụn nát, mẩy, tươi sáng. Hạt cà phê ở trên cao luôn chắc hơn các hạt của nhánh cà phê ở dưới thấp
Bước 2: Cách rang hạt cà phê
Những hạt cà phê chắc sẽ chịu được nhiệt độ cao và chịu thời gian rang lâu hơn. Phụ thuộc vào sở thích người dùng muốn uống cà phê đậm hay nhạt mà điều tiết lửa và canh nhiệt khi rang.
Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp sau đó cho cà phê vào rang với lửa vừa phải. Bạn không nên để lửa quá lớn sẽ làm cháy cà phê. Trong quá trình rang bạn lưu ý đảo liên tục cho cà phê chín đều, tránh để xảy ra tình trạng hạt cà phê ở dưới đen mà ở trên thì trắng. Rang khoảng 15 phút khi thấy cà phê chuyển sang màu nâu đen.
Bước 3: Đánh giá
Hạt cà phê sau khi rang sẽ có 4 sắc thái đó là nâu nhạt, nâu đậm, nâu sẫm và màu đen.
Màu nâu nhạt: có mùi hương đậm tỏa ra. Cà phê giai đoạn này khi pha có nồng độ axit cao.
Màu nâu đậm: dinh dưỡng còn tồn trong hạt cà phê rất nhiều, còn giữ lại hầu hết các axit.
Màu nâu sẫm: xuất hiện vị đắng nhẹ thay thế cho nồng độ axit, thỉnh thoảng bạn cảm nhận chút hương vị cay cay.
Màu đen, pha lẫn chút vị cay và đắng với carbon muội than, mùi vị tương đối mạnh.
Sau khi rang xong bạn mang cà phê ra nơi thoáng gió hoặc dùng quạt làm nguội tránh trường hợp nhiệt độ còn nóng sẽ tiếp tục làm cà phê bị khét. Điều này sẽ giúp cafe thơm được lâu.
Rang cà phê tại nhà tại sao không?
Có 3 yếu tố quyết định chất lượng cà phê sau khi rang đó là kỹ thuật, kinh nghiệm và máy móc. Trong đó kỹ thuật rang là yếu tố quan trọng, việc thiếu kinh nghiệm khiến nhiều người trở ngại khi tự mình rang cà phê. Để rang được cà phê ngon người làm phải có máy móc chuyên dụng và biết cách sử dụng các loại máy này.
Các chuyên gia trong lĩnh vực rang cà phê sở hữu đôi tai cực kỳ nhạy bén. Chỉ cần nghe âm thanh phát ra từ các hạt cà phê đang được rang trong máy, họ nhận biết ngay độ chín, nhiệt độ và cấp độ rang đang ở giai đoạn nào. Khả năng nghe do kinh nghiệm quyết định và tạo nên.
Trong mẻ rang cà phê phản ánh thị hiếu và sở thích cá nhân của người thực hiện. Họ phải am hiểu được thị hiếu của khách hàng để từ đó gia giảm, tăng thêm các vị chua, đắng, ngọt sao cho hài hòa và sử dụng cấp độ rang cho phù hợp. Tuy có rất nhiều ý kiến khác nhau về cấp độ rang ngon nhất, có người cho rằng rang tối ngon rang sáng không ngon, rang sơ giữ được hương vị, rang kỹ thì không.
Đối với người rang chuyên nghiệp họ sẽ biết cách cân bằng giữa sở thích và thị hiếu. Họ sẽ có cách làm riêng để tạo ra hạt cà phê hoàn hảo, đúng chuẩn vẫn đáp ứng được khẩu vị của phần đông khách hàng. Một nét tinh tế trong nghệ thuật rang cà phê là sự khéo léo kết hợp, pha trộn giữa các loại cà phê khác nhau để tạo ra nhiều hương vị mới lạ và độc đáo.
Trên đây chúng tôi vừa giải đáp thắc mắc rang cà phê tại nhà, tại sao không? Việc tự rang cà phê sẽ gặp nhiều khó khăn nếu bạn không nắm kỹ thuật, kinh nghiệm và không có máy móc chuyên dụng. Để tránh tốn kém bạn nên cân nhắc khi có ý định tự rang cà phê. Bởi vì rang thất bại bạn phải mang bỏ đi rất lãng phí. Thay vì mạo hiểm tự rang cà phê tại nhà và không dùng được, bạn nên chọn lựa nhà cung cấp cà phê rang uy tín và chọn lựa loại cà phê rang phù hợp. SG Cafe tự tin là nhà cung cấp cà phê rang xay uy tín, đảm bảo chất lượng hàng đầu hiện nay. Bạn có nhu cầu tìm hiểu, mua cà phê rang xay đừng ngần ngại liên hệ chúng tôi.
2020
