Gia công cà phê là gì? Ở đâu gia công cà phê chất lượng, giá phải chăng

Cà phê Robusta là gì ?

Cà phê Robusta hay được gọi là cà phê vối, có lượng cafein từ 2 đến 4%, vị cà phê hơi gắt, hạt tròn và nhỏ. Cà phê này thuộc cà phê nổi tiếng hiện nay, giống cà phê này rất phù hợp với điều kiện tại Việt Nam, nhất là vùng tây Nguyên nơi đây được trồng cà phê chiếm nhiều nhất. Cà phê Robusta được đánh giá là rất dễ trồng, sinh trưởng và phát triển tốt, có sức sống khá cao và cho sản lượng thu hoạch rất lớn.

Cà phê Arabica là gì ?

Cà phê Arabica còn được gọi là cà phê chè, hàm lượng cafein từ 1-2%, thấp hơn cà phê Robusta. Loại cà phê này được trồng ở độ cao từ 800 mét có hương vị rất ngon. Cà phê Arabica có hai loại đó là cà phê Moka và cà phê Catimor, mỗi loại này đều có hương vị đặc trưng riêng. Moka được biết đến là cà phê thượng hạng, được trồng rất nhiều, sản lượng không cao, tuy nhiên cà phê này có mùi thơm rất nồng nàn và hương vị chua thanh. Cà phê Catimor thì có hương thơm nồng nàn phù hợp cho phái nữ.

Cà phê Culi là gì?

Cà phê Culi hay còn được gọi là cà phê Peaberry, có hình dáng tròn trịa, mùi hương quyến rũ. Điều đặc biệt ở cà phê Culi này 1 trái chỉ có 1 nhân duy nhất và dáng tròn trịa, đầy đặn, hàm lượng cafein trong cà phê Culi rất cao.

Hương vị của cà phê Culi độc đáo và tinh tế, khi uống bạn sẽ cảm nhận được sự cá tính ở cà phê này cùng với những nét riêng và sự nổi bật hơn hẳn so với các hạt cà phê khác trên thị trường. Có vị đắng gắt được xuất phát từ hàm lượng cafein cao ở trong hạt, khiến cafe có vị đắng đặc trưng mà nước có màu đen sóng sánh.

Cà phê Culi được đánh giá rất cao về độ thơm ngon hơn các cà phê thông thường, nhờ có hình dạng tròn đều mà các hạt cà phê này dễ dàng được rang đều mà không bị cháy xem hay chín không đều. Phần nhiệt được truyền và tản trong từng hạt cà phê Culi, làm dậy nên mùi hương thật quyến rũ.

Cà phê Cherry là gì ?

Cà phê Cherry còn có cái tên là cà phê Mít, đây là loại cà phê không chỉ ngon mà còn cho năng suất cao, có khả năng chống được sâu bệnh tốt.

Hương vị của cà phê Cherry này rất khác biệt, mùi thơm thoang thoảng như mít hòa quyện vị chua chua đem lại cảm giác khó tả cho người uống. Đây là cà phê mà được rất nhiều phái nữ ưa chuộng.

Cà phê Moka là gì ?

Cà phê Moka được biết đến là hoàng hậu của các loại cà phê, có mùi hương thơm rất đặc biệt và sang trọng, vị chua thanh thoát phù hợp cho người sành điệu. Hạt tương đối nhỏ và cứng, có hình dạng không theo quy luật, có màu vàng lục tới màu vàng nhạt. Cây phát triển tốt, cho nhiều năng suất.

KỸ THUẬT RANG CÀ PHÊ

Công nghệ rang Hot Air – Đơn giản hóa việc rang xay cà phê

Người ta nói rằng rang cà phê là nghệ thuật để mở khóa chất lượng và hương vị cà phê. Sẽ thật khó chịu khi uống những ly cà phê mà lại có cảm giác cháy, đắng.  Để cho ra thành phẩm cà phê hạt rang đồng đều, thơm ngon, chất lượng, các nhà sản xuất cà phê thường áp dụng công nghệ rang hot air. Vậy công nghệ rang Hot Air là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về công nghệ rang cà phê hiện đại tại bài viết này.

PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CÀ PHÊ

Phương pháp chế biến cà phê ướt là gì?

Quy trình chế biến cà phê ướt được diễn ra gồm 3 giai đoạn chính đó là chà xát tách vỏ, ngâm ủ lên men, phơi khô. Phương pháp này khá là phức tạp và yêu cầu khắt khe. Để có thể chế biến cà phê theo phương thức này đòi hỏi bạn phải có kiến thức và kinh nghiệm và trang thiết bị máy móc chuyên dụng. Trong quá trình chế biến sẽ tiêu hao một số lượng nước đáng kể. Trong quy trình chế biến ướt có bước lên men. Vì vậy nhiều người quan ngại phương pháp này sẽ làm ô nhiễm môi trường nếu nước thải ra sau khi chế biến không được xử lý tốt vì nó có chứa nhiều độc tố.

Chế biến khô là gì?

Cách thức chế biến cà phê khô có từ hàng nghìn năm về trước. Đây là cách làm truyền thống theo phương thức tự nhiên. Phương pháp này bắt nguồn từ Ethiopia – nơi khởi nguồn của cây cà phê. Cách chế biến này được thực hiện hết sức đơn giản. Cà phê sau khi được thu hoạch sẽ mang đi phơi dưới ánh nắng mặt trời. Trong quá trình phơi họ rải đều và đảo đều tay. Hạt cà phê được đảo thường xuyên để tránh tình trạng bị úng hoặc lên men.

Sau khi cà phê được phơi khô đúng độ, người chế biến dùng máy loại bỏ vỏ và lớp thịt bám quanh hạt. Hạt cà phê thành phẩm sẽ được cho vào kho lưu trữ

RANG GIA CÔNG CÀ PHÊ LÀ GÌ