Cà phê Robusta còn có cái tên phổ biến là cafe vối. Đây là loại cà phê được rất nhiều người yêu thích bởi độ đậm vị cùng với hương thơm đầy quyến rũ. Hôm nay chúng tôi chia sẻ cho bạn đọc hiểu sâu hơn về loại cà phê này nhé.
Cà phê Robusta có mùi vị như thế nào?
Có mùi vị hơi gắt, nằm trong khoảng từ trung tính cho đến rất gắt, được miêu tả giống như bột yến mạch. Ngửi mùi cà phê chưa rang thấy mùi giống như đậu phộng tươi, còn rang lên sẽ có mùi thơm thoang thoảng.
Cà phê Robusta có điều kiện sinh trưởng như thế nào?
Cà phê Robusta được trồng ở nhiệt độ cao dưới 1000m, cây cao phát triển có thể lên tới 10m, dễ trồng và cho sản lượng cao. Hầu hết 90% diện tích cà phê ở Việt Nam được trồng cà phê Robusta, nhất là vùng Tây Nguyên, Buôn Ma Thuột, Đắc Lắk, Lâm Đồng. Yếu tố mà ảnh hưởng đến chất lượng đó là: hạt giống, độ cao, vị trí trồng, chất lượng, điều kiện khí hậu, phân bón, chăm sóc và cách thu hoạch, phương pháp chế biến, kinh nghiệm rang xay.
Quy trình rang xay cà phê Robusta
Để có thể giữ được hương thơm cũng như vị đặc trưng riêng, nên chế biến Robusta theo hình thức chế biến khô. Quá trình tích lũy dưỡng chất trong hạt cà phê diễn ra từ từ giúp hạt đậm vị, đậm hương, mang lại vị mật ngọt, ít chua. Khi rang cà phê nhiệt độ rang phải phù hợp để chất lượng đạt độ tối ưu nhất là khoảng 230-240 độ C. Cà phê Robusta sau khi rang hoàn chỉnh sẽ mang vị chua thanh xen lẫn với vị đắng, thoang thoảng hương thơm đầy mê hoặc.
Cách pha cà phê Robusta ngon
Bước 1: Bạn cho vào phin 03 muỗng cà phê bột khoảng chừng 20-25g, tương đương 1/3 phin cà phê.
Bước 2: Lắc đều nhẹ cà phê bên trong phin rồi ép nhẹ nắp lên bột cà phê.
Bước 3: Cho lần đầu khoảng 1 muỗng cà phê nước sôi lên phin để ủ, rồi chờ khoảng chừng 5 phút để cà phê thấm, nở đều.
Bước 4: Bạn chế lần thứ 2 khoảng 35-40ml nước sôi ở nhiệt độ 96-97 độ C, sao cho cà phê nhỏ giọt ở tốc độ 1 giây/ giọt và không nên để cà phê nhỏ giọt quá nhanh.
Lưu ý: nếu nước chảy quá nhanh, bạn nên dùng muỗng ấn xuống để nước cà phê chạy chậm lại và cho ra nước cốt sánh đặc và thơm ngon hơn.
Những loại đồ uống từ cà phê Robusta
Giống như các loại cà phê khác, hạt cà phê Robusta cũng được sử dụng làm nguyên liệu của rất nhiều loại cà phê khác nhau, sau đây là một số loại đồ uống đặc biệt nổi tiếng:
Cà phê đen đá Robusta: bạn chỉ cần 1-2 thìa bột cà phê xay đen, cho thêm đường và đá tùy theo sở thích của bạn. Hầu hết, những người sành cà phê sẽ không cho thêm đường hoặc sữa.
Cà phê nâu nóng đá: được sử dụng làm cà phê sữa. Người Việt thường chế biến cà phê theo mùa như: đối với mùa hè thì uống nâu lạnh còn mùa đông uống nâu đá mà vẫn giữ đúng hương vị của cà phê. Nâu đá bạn có thể tự làm hoặc đi ra quán thưởng thức.
Cà phê trứng: đây là loại cà phê chỉ ở Việt Nam mới có, đối với đồ uống này bạn có thể sử dụng cà phê nào cũng được. Nguyên liệu quan trọng chính là trứng và điều đáng chú ý là làm thế nào để nó hết tanh.
Cà phê Cappuccino: đây là cà phê đặc biệt có nhiều sữa hơn các cà phê khác. Cách làm cà phê này khá phức tạp nhưng khi làm được bạn sẽ có một tách cà phê ngon, mang đậm phong cách Ý, loại cà phê này cũng được làm từ Robusta.
Hy vọng bài viết về cà phê Robusta sẽ giúp các bạn có thêm kiến thức và một số phương pháp pha chế mang lại một ly cà phê với hương vị và đặc trưng rất riêng.
2020
