Cà phê Moka là gì? là câu hỏi mà các tín đồ cafe quan tâm. Vì sao loại cà phê này được mệnh danh là hoàng hậu của các loại cà phê? Hương thơm, mùi vị của nó ra sao? Trong bài viết này chúng tôi sẽ lần lượt giải đáp từng câu hỏi.
Cà phê moka là gì?
Cà phê Moka loại cafe chỉ thích hợp sinh trưởng và phát triển tại làng Cầu Đất, Đà Lạt, Lâm Đồng. Với diện tích có hạn nên sản lượng cafe Moka không nhiều. Giống cà phê này khó trồng nhất trong các loại cà phê. Riêng chỉ có làng Cầu Đất, Đà Lạt, Lâm Đồng mới có điều kiện thuận lợi để cà phê Moka sinh trưởng và phát triển.
Hạt cafe Moka đặc biệt to và đẹp hơn nhiều loại cà phê khác nên nó được mệnh danh là hoàng hậu của vương quốc cà phê. Hương thơm của nó cũng đặc biệt tinh tế, không quá nồng nàn mà thoang thoảng cực kỳ sang trọng.
Nguồn gốc cà phê Moka ở Việt Nam
Cà phê Moka do người Pháp mang vào Việt Nam khi sang xâm lược nước ta. Từ thế kỷ 19 người Pháp tràn vào Việt Nam, họ khám phá ra cao nguyên Lâm Viên ở tỉnh Lâm Đồng. Vùng đất có khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng để gieo trồng cafe Moka. Họ đem tới đây giống cà phê thuộc dòng Bourbon Arabica.
Theo nghiên cứu cho thấy mặc dù Buôn Ma Thuột, thủ phủ của cà phê Việt Nam nhưng lại không thích hợp để gieo trồng loại cà phê quý hiếm này. Chỉ có Cao nguyên Lâm Viên bén duyên với nó mà thôi. Cao nguyên Lâm Viên cao từ 1500-1600 m so với mặt nước biển. Do đó nơi đây hội tụ đầy đủ những điều kiện địa lý và khí hậu lý tưởng giống như ở Yemen, quê hương của loại cà phê này để gieo trồng cafe Moka.
Người Pháp đã chọn làng Cầu Đất là nơi đầu tiên để gieo trồng giống cafe Moka. Tuy nhiên cây coffe Moka cho năng suất rất thấp, thường hay bị sâu bệnh. Do đó người dân không chuộng trồng loại cà phê này. Thay vào đó, người ta trồng loại cà phê kháng bệnh tốt và cho năng suất cao hơn.
Cà phê Moka có vị gì?
Những ai từng một lần ngửi mùi hương cà phê Moka chắc chắn sẽ nhớ mãi, không bao giờ quên. Trên thực tế vị cà phê Moka sẽ thiêng về cảm tính, về gu thưởng thức so với các giống cafe khác, do đó mà mỗi người sẽ cảm nhận khác nhau về hương vị.
Moka mang vị dịu nhẹ hơn hẳn do ít hàm lượng cafein, đồng thời xen lẫn một chút vị chua thanh, vị đắng vừa đủ khiến người dùng cảm nhận được sự tinh túy của đất trời. Mùi hương của Moka quyến rũ nồng nàn, ngây ngất mà lại rất sang trọng. Chính vì thế, phái nữ ưa chuộng cafe này hơn nam giới, nhất là thị trường Châu Âu, đặc biệt là Hoa Kỳ nó được nhiều người ưa chuộng.
Để có một tách cà phê Moka chất lượng ngoài việc chọn nguyên liệu tốt thì còn bị chi phối bởi kỹ thuật rang xay, bảo quản, pha chế. Chính cách pha chế, chế biến khác nhau sẽ đem lại những cảm nhận khác biệt đôi chút về hương vị cà phê.
Đặc trưng nổi bật của cà phê Moka là gì?
Moka được mệnh danh là “hoàng hậu” của các loại cà phê bởi cái tinh túy mà nó đem lại cho người thưởng thức. Giới sành cafe đặc biệt ưa chuộng dòng sản phẩm thượng hạng này. Vì vậy bạn dễ dàng tìm thấy cà phê Moka tại các quán cà phê sang trọng.
Moka có mùi hương không quá nồng mà thanh tao, quý phái quyến rũ người yêu cafe. Vị thì thơm đượm mùi hoa trái. Có lẽ, nhờ được trồng ở những vùng đất tọa lạc tại độ cao ngất ngưỡng, có khí hậu se lạnh, vào ban ngày thì có nắng nhẹ cùng sương xuống vào ban đêm đã tạo cho Moka một hương vị khác biệt, ngây ngất đến thế.
Cà phê hạt Moka khi rang lên sẽ có vị chua thanh pha lẫn vị đắng nhẹ, nước màu nhạt của hổ phách và trong trẻo. Nếu rang đến khoảng 245oC, hạt coffe Moka sẽ tiết dầu khiến vị của nó dần trở nên ngậy hơn. Lúc này phẩm chất cà phê sẽ được bộc lộ mạnh mẽ hơn và thơm ngất, hấp dẫn không thể tả.
Với cà phê Moka người chế biến sẽ áp dụng kỹ thuật rang chậm mục đích là để chất dầu không tiết ra ngoài mà được giữ lại ở bên trong các khoang. Việc rang chậm sẽ giúp hạt cafe chín đều từ trong ra ngoài.
Đặc biệt cafe Moka được dùng pha phin truyền thống sẽ cho ra hương vị độc đáo và mùi thơm vượt trội so với các loại cà phê thông thường.
Qua bài viết chắc bạn đã hiểu cà phê Moka là gì? hương vị đặc trưng, đặc điểm nổi trội. Bạn muốn biết vì sao cafe Moka trở nên quyến rũ thì hãy lập tức trải nghiệm hương vị “hoàng hậu của vương quốc cà phê”.
2020
